【桃園美食週記】囍涮涮（素食鍋、職人蔬菜），蔬食小火鍋，湯鮮料豐盛，桃園菜販女兒的善根延續 @ A小姐的迷你世界

蔬食小火鍋，湯鮮料豐盛，桃園菜販女兒的善根延續

在競爭激烈的火鍋市場，這家新開的「囍涮涮（素食鍋、職人蔬菜）」，讓人感覺格外溫暖，推廣吃食物的原型，曾經任職教師的老闆娘，在命運安排下重新回到桃園尋找小農合作，部份青菜來自源鮮智慧農場，堅持要有檢驗報告，良心事業就是成本比較高，但是「安心蔬菜」才是品牌的血脈，喜愛蔬食的顧客都非常能認同她的經營理念。

她的母親在桃園賣菜23個年頭，憑一己之力，獨自養大三個小孩，所以老闆娘感念於此，讓母親用心栽種的蔬菜有了新生命，隨著節氣入菜，主廚秉持五行蔬菜養生的概念，讓簡單的火鍋也能非常美味，沒有那些豆製品的假素肉，完完全全品嘗食材的真實滋味。

36歲創業，起步更是艱苦，老闆娘特地到南投梅峰參觀台大實驗農場探尋蔬菜的根源，了解台灣第一學府是如何規劃未來農產發展，她為之動容！於是堅定信念，更加嚴謹的挑選當地小農，秉持善心為農友建立更好的共享經濟。這條創業路，因為不想用劣質的食材，所以經營十分吃緊，仰賴喜愛素食的顧客呼朋引伴，讓這間充滿真心的素食火鍋得以存活。市場是很現實的，所以我們要用行動支持她！

賣純素食鍋的餐廳稀少，每鍋包含有機蔬菜、菇類，菜盤份量飽滿，而且還有附餐店內無限提供紫米飯、五鼓紅豆湯、靈芝決明子茶，感覺物超所值。這天我們來的附餐是清甜的西瓜汁和仙草湯，顯現店家ˇ的貼心之處，非常適合悶熱的夏天。主廚超酷的！烹飪技巧師承不丹，主廚說素食火鍋口味選擇豐富，湯頭味道有層次，有四種鍋底可以選擇！

Aiwa第一次來用餐，當然要選擇招牌「原味蔬菜鍋」，湯頭利用多種蔬菜和水果熬出甜味，採用漢方藥膳湯底，因此不需加鹽，湯底就有著自然的鹹甘，讓涮煮過的蔬菜都帶著一股清香，感覺溫暖不燥。店內座位有25席，可以看到店家和顧客熱烈互動，來自於那份無可取代而純粹的簡單心意。

囍涮涮（素食鍋、職人蔬菜）
地址：桃園市桃園區中山路372號
營業時間：11:30-21:00(中午14：30-17：00休息) 週一和週二公休
電話：03-3326885 / 0985 188 869
備註：醬料有五辛選擇，不吃素料可換青菜類，用餐時間1.5小時。

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