#好吃又簡單
#煎魚不失敗秘訣
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「煎魚」讓媽咪心驚驚😱的一道料理，其實只要注意到以下幾個小細節，煎出不黏鍋、漂亮的魚並不難！
⚠️重點 1：熱鍋下冷油
魚肉本身富含水份，所以煎魚時會有許多水份從內部滲出，此時若鍋子的熱度不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，破掉的魚皮讓煎出的魚支離破碎，除了外觀不佳，鍋子的清潔也很麻煩。熱鍋這個步驟就非常重要！先開大火熱鍋至冒出熱氣，讓鍋子完全燒乾、水氣都蒸發，再倒入冷油，鍋內不會有水份殘留，就能避免魚皮黏鍋、油遇水亂噴的現象。
⚠️重點 2：油溫要足夠
熱油約20～30秒，待油溫升高後魚再下鍋，因為溫度足夠，魚皮的蛋白質會馬上凝固，就不會容易黏鍋。當鍋熱、油熱後搖晃一下鍋子，讓鍋均勻沾滿熱油，也能避免食材沾黏。
⚠️重點 3：魚肉充分褪冰
要下鍋煎的魚事先要經過充分褪冰，否則冰冷的魚一下鍋，鍋內的熱度會瞬間快速降溫，容易使得魚皮黏鍋。
⚠️重點 4：魚身瀝乾水份
魚洗淨後，必須先用紙巾擦乾表面的水份，並在魚身抹上少許的鹽巴，能夠避免油爆現象、防止黏鍋，還有去腥味的功效。
⚠️重點 5：不要急著翻面
魚下鍋後，先用中大火煎，不要急著翻動，待一面煎到金黃再翻面；接著轉小火並蓋上鍋蓋，用熱氣悶熟內部，香噴噴、魚肉魚皮皆完整的香煎魚就完成啦！
🐟 安心野生午仔魚250-300g
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🔸肉質細緻滑嫩、油脂豐富
🔸通過HACCP規範認證
🔸通過ISO22000認證
🔸通過SGS檢驗
🔸絕不添加抗生素及藥物
🍳建議料理：清蒸、蔥燒
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