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Aiwa搬來新竹第三年,我發現新竹人很喜歡吃牛肉麵呢!因為競爭激烈,所以口味上要相當有特色,才能引起顧客的興趣。本次要和大家分享一家適合一人獨享的「麻辣鍋牛肉麵」這是我給它的綽號,因為內料超豐富啊!有半筋半肉、超大塊的腱子心、牛肚、鴨血、豆腐、米血,湯頭麻辣鮮香,吃起來很過癮!

蒼牛訣 心訣牛肉麵 主廚對於自己研發的牛肉麵很有信心,花了五年走訪大江南北,結合了四川、重慶、襄陽牛肉麵與重慶的麻辣湯底,採用新鮮紅花椒與青花椒及多種中藥材、湯頭加了大量牛骨熬煮,牛味濃香,湯稠身中帶辣及少許麻勁,湯頭有香氣卻不油膩!帶點辛辣感,吃完卻不會口乾舌燥。最吸引目光的是頂級限量腱子心肉,聽說一頭牛只能做四客牛肉麵,軟嫩入口即化,入口先有藥材甘香,再慢慢滲出牛肉甜及辣香,層次十足。

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說到新竹的牛肉麵,有幾家名店是大家熟知的!以排隊出名,但是口味就見仁見智囉!畢竟每個人的味覺都有所差異。「蒼牛訣 心訣牛肉麵」地點位於竹北市區,也是美食集散地的光明商圈,是今年新開的店家喔!

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裝潢十分重成本的牛肉麵店!如果老闆的開店初衷,要用愛心、安心、真心來服務顧客,用料真材實在,讓人印象深刻。

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主廚跟我們聊天,還說這裡的牆面不是大圖輸出,而是摸起來有紋理的類岩石質感,雖然花費較貴,但是頗受顧客好評。

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連免費招待顧客的茶具都很講究,是鑄鐵的中國風茶壺。

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這個「新鮮花椒熱茶」可是免費招待喔!不過不是每個人都會喜歡這樣帶點辛辣的茶飲。

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主廚將最好的食材和大家分享,唯有品質新鮮的花椒才可以入茶,不會有奇怪的味道。一個貫徹麻辣風的有趣牛肉麵店,我們都知道老皮牛肉麵的賣點是豆花吃到飽,所以想挑戰味蕾的朋友~~記得喝上一杯新鮮花椒熱茶

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茶杯超級可愛的!有色彩繽紛的鯉魚悠遊其中,視覺上也是一大享受。

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小菜櫃屬於自取的形式,方盤50元,圓盤40元。

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「醋溜木耳」吃起來很有彈性,調味清爽,十分開胃。

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吃牛肉麵就是要配小菜~~而考驗主廚手藝的是這道「涼拌豬肝」雖然簡單,但是要煮得好吃要真功夫!川燙過的豬肝十分軟嫩,不會乾巴巴的!

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「涼拌百香果青木瓜」酸酸又甜甜,清脆爽口的青木瓜配上濃郁果香的百香果,讓人食慾大開!

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「涼拌蓮藕片」吃起來口感脆脆的,有著酸甜的清爽滋味,Aiwa 超喜歡這道小菜~~因為我自己做不出來!

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耶~~今晚和美女魔術師林子筠共進晚餐!我們一邊聊天,一邊細細品嘗麻辣牛肉麵 。

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麻辣牛肉麵,牛三寶 $195

這裡的三寶是豐富膠質的牛筋、Q嫩的牛肚、尺寸很粗的牛腱心肉!

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頂級牛腱心肉條非常厚實,滷得相當透,口感軟嫩又甘甜,完全不會乾澀,肉汁完美封存。

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不誇張~~~牛腱心肉條就是比別人大份量!有別於牛肉麵店的小小塊牛肉,蒼牛訣 心訣牛肉麵 」只能用霸氣來形容。

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牛筋色澤接近半透明狀,一種入口即化的幸福感,這QQ的膠原蛋白,是女生的最愛啊!

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牛肚滷得Q彈但不軟爛,很好咬而且不塞牙縫。

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麵條可選擇細麵或是刀削麵,但是Aiwa 比較喜歡細麵,充分吸附麻辣湯底的香醇。

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番茄紅燒牛肉麵,半筋半肉 $180

紅燒和番茄的雙重享受,湯頭香氣厚實,微辣麻香帶著馥郁辛香層次。 

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除了湯頭迷人之外,頂級牛腱心的肉質軟爛,整塊滑Q帶膠質牛筋的半筋半肉麵,吃起來讓人覺得超滿足的!

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麻辣綜合湯 $60

源自於四川重慶的平民小吃,早期為了方便江邊拉船工人食用,而把食材切小塊燙煮,能品嘗麻辣噴香的滋味,食用方便,歷久不退流行。現在竹北也能能吃到道經典料理。

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紅通通的麻辣湯底,沒有可怕的嗆辣,濃郁的辛香帶來溫熱感,而各種配料都滷得很入味,尤其是鴨血的質地飽水滑嫩多汁,滷透的手工米血糕,吃起來軟Q可口。 

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紅油炒手 $60

帶著濃厚四川風味的抄手是以辣椒製成的紅油,乾拌煮熟的抄手而成,入口麻辣帶勁。

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的外皮搭配滿滿的肉餡,味道柔嫩鮮美!麻辣生香,愛吃辣的朋友~~千萬不可錯過!

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跟Aiwa 一樣喜歡吃牛肉麵的朋友,可以來蒼牛訣 心訣牛肉麵 」嚐鮮一番。另外,因竹北的家庭客居多,也有推出清燉牛肉麵口味,比較適合小朋友一起享用。

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門口的牛骨是可以自由取用的~~哈哈!超酷的!子筠帶了二塊牛骨要送給家裡的姪女們,很有趣的伴手禮!

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蒼牛訣 心訣牛肉麵 

地址:新竹縣竹北市光明三路125號

電話:03-657-0915
營業時間:11:30-14:00/17:30-20:30
公休日:店家FACEBOOK公告。

蒼牛訣心訣牛肉麵- 首頁

 本文為合作撰稿

本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同,實際口感依每人體驗為主。

 

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