#竹北美食週記
#底韻濃厚的夢想拉麵

29歲的日商工程師,離開台灣,勇闖東京二年圓夢。放下身段,從洗碗工開始練基本功。從熬製湯頭、聘請員工、規畫菜色,都有自己的想法。因為太晚轉行,所以比別人更努力,因為不是本科系,所以要親力親為,不假他人之手。他熱愛吃拉麵,吃遍台北、新竹、日本拉麵,用尖銳的味覺來實踐自己的夢想。料理好不好吃是見仁見智,但是堅持初心的創業家,讓我感到佩服。

店裡的舊雜誌、昭和時期的海報都是貨真價實的,不是大圖輸出!都是小6老闆到日本的老書店挖寶來著;所有的餐具和湯碗都來自日本,不為什麼,只為了呈現道地的日本滋味。

湯頭有分動物派和魚干派,讓湯頭喝起來更鮮甜。小6動作俐落的手沖藝妓咖啡給我們喝,一臉燦笑地說著他的熬湯故事,他得意的說店裡的口味是最適合配單品咖啡和紅酒的!眼裡閃爍光芒,沒有絲毫的疲態,溢滿熱情的店家。這麼跨界的拉麵店,讓人覺得實在瘋狂。

🐸艾蛙評點:
麵條Q彈,湯頭屬於清爽,不會死鹹,強調肉感的叉燒肉可惜不是我的喜好,我比較喜歡軟嫩的叉燒肉,但是整體的口感很日系,個人蠻喜歡的。

ラーメン涼太
電話:03 668 2924
住址:新竹縣竹北市成功十二街26號
營業時間:AM11:30~PM14:30;PM17:30~PM23:00

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A小姐的迷你世界

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