29歲的日商工程師，離開台灣，勇闖東京二年圓夢。放下身段，從洗碗工開始練基本功。從熬製湯頭、聘請員工、規畫菜色，都有自己的想法。因為太晚轉行，所以比別人更努力，因為不是本科系，所以要親力親為，不假他人之手。他熱愛吃拉麵，吃遍台北、新竹、日本拉麵，用尖銳的味覺來實踐自己的夢想。料理好不好吃是見仁見智，但是堅持初心的創業家，讓我感到佩服。
店裡的舊雜誌、昭和時期的海報都是貨真價實的，不是大圖輸出！都是小6老闆到日本的老書店挖寶來著；所有的餐具和湯碗都來自日本，不為什麼，只為了呈現道地的日本滋味。
湯頭有分動物派和魚干派，讓湯頭喝起來更鮮甜。小6動作俐落的手沖藝妓咖啡給我們喝，一臉燦笑地說著他的熬湯故事，他得意的說店裡的口味是最適合配單品咖啡和紅酒的！眼裡閃爍光芒，沒有絲毫的疲態，溢滿熱情的店家。這麼跨界的拉麵店，讓人覺得實在瘋狂。
🐸艾蛙評點：
麵條Q彈，湯頭屬於清爽，不會死鹹，強調肉感的叉燒肉可惜不是我的喜好，我比較喜歡軟嫩的叉燒肉，但是整體的口感很日系，個人蠻喜歡的。
ラーメン涼太
電話：03 668 2924
住址：新竹縣竹北市成功十二街26號
營業時間：AM11:30~PM14:30；PM17:30~PM23:00
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