在新竹生活的三年，我認識很多新朋友，也聽了很多科技新貴的創業故事，真的是身體出狀況，才覺悟健康的可貴！印證了電影《練習曲》「有些事現在不做，一輩子都不會做了」這些可歌可泣的經歷，都是實現夢想的轉淚點！
現在和大家分享我的好朋友廖智偉，一手創立的在地品牌「鳳阿姨」，不管是手工干貝醬、還是XO醬蘿蔔糕、季節限定的愛文芒果鮮果醬、微酸百香果鮮果醬，都是從小細節著手，親力親為，才能控制好品質。
因為廖智偉自己有糖尿病的困擾，所以堅持減糖60%，每一口都能吃到果肉，完全是重成本，這讓挑嘴的小孩吃過之後，就無法接受早餐店甜味很多的果醬麵包！堅持不添加果膠，所以酸度、香甜度都贏過市面上的果醬品牌，很多媽咪都很喜歡，購買鮮果醬來加在優格、牛奶、滋味立刻變高級了！
說到銷售第一名的「鳳阿姨手工干貝醬」真是厲害了！堪稱懶人料理的救星，可以拌麵、提味、燉湯、調味，簡單的炒高麗菜，只要加上干貝醬，滋味變得有層次，不油膩、不死鹹，還吃得到粒粒飽滿的干貝，太適合小家庭，一罐180g分量剛剛好，不用擔心吃不完的問題。
和他們一起擺攤，超級有趣的！不怕客戶吃，只怕你不來吃啊！他還鼓勵大家帶白飯便當來試吃，堪稱是好事多的試吃模式，大口試吃才能吃得爽快。Aiwa 很喜歡他們夫妻倆人，樂觀、開朗、勤勞、誠懇，不以賺大錢為目標，而是傳承媽媽的好味道為宗旨，他笑咪咪的說最開心的是得到客戶的讚美！這就是他堅持手工製作的初衷，經營良心事業，讓大家都能吃得安心理得。
竹科新貴的逆轉勝，粒粒飽滿的鳳阿姨手工干貝醬
人人稱羨的竹科新貴，卻在職場上大轉彎！因為嚴重的生病體悟，讓廖智偉看見夢想新契機，決心擺脫上班族的壓力與束縛，翻轉人生成就自由生活。
廖智偉是交通大學研究所的高材生，畢業後發現工程師的工作常常要24小時輪班，生活作息不正常，隱藏爆肝的危機，讓他在38歲那一年，二度進了新竹台大醫院的加護病房，在鬼門關前走一回，於是毅然決然放棄高薪，現在與太太兩人共同創業，用最好的食材，炒出健康美味的手工干貝醬。他說最大的快樂不是賺錢，而是實現夢想的成就感。
以母之名 創造鳳阿姨自我品牌
母親擁有一手好廚藝，但是每次問她製作干貝醬的秘訣，母親總是說看經驗、看心情，口味總是有些許的差異！於是廖智偉運用他在竹科學到的專業知識，將產品材料量化、用精確的數字去控管品質，制定SOP提高產能，製作出手工干貝醬。
干貝必須先泡米酒，更要細心的一顆顆去除內臟，進入清蒸過程，蒸過的干貝才會更鮮甜，鹹度會減輕，然後將食材不間斷的翻炒三小時，堅持手工製作，才能守住品質。他們家的干貝醬被熟客暱稱是「難吃料理的救星」任何平淡無味的麵條或燙青菜，只要加上一大匙的「鳳阿姨手工干貝醬」立刻就會有餐廳水準的風味！也是回購率極高的明星商品。廖智偉說食品製作就是良心事業，讓顧客吃得安心才是他們的初衷。
Aiwa為了實驗鮮果醬的可能性，做了許多有趣的組合。利用「微酸百香果鮮果醬」混合啤酒，就完成了酸甜的百香果啤酒！
與台灣的果農合作，產地直送，雖然成本較高，但是可以控制品質。
取得優質的食材後，廖智偉夫妻更是謹慎使用日本進口的上白糖，維持純鮮果肉方式，細心熬煮出濃稠的果醬，捨棄低成本的二砂糖，製作出來的果醬口感，比較不會死甜。每一樣食品都堅持無添加物、無防腐劑、講求原汁原味，因為他們希望做出讓小孩也能安心食用的手工果醬。
放在厚片土司上，更增加其清新口感。
連開餐廳的朋友們，都喜歡上「微酸百香果鮮果醬」的濃稠感！讚嘆它的真材實料。
媽媽顧客回饋說自從吃過風阿姨手工果醬，家裡的四歲孩童就再也不吃早餐店的果醬吐司，因為沒有果粒、而且味道過甜。
梨山水蜜桃鮮果醬，採用深受好評的水蜜桃手工果醬就是出自梨山的「果臻甜農莊」，採用無毒農法栽種技術和潔淨水源灌溉，果實大又甜美，只選擇台灣當令的新鮮水果，而不是過熟的次級水果。
現代人吃得太多添加物，所以吃到高濃度的手工果醬時，就變成鳳阿姨的死忠粉絲！但是因為是手工製作，加上只選用當令的水果，所以每一款都是限量款，想吃也買不到！2017年的夏天推出芒果手工果醬，選用鮮黃夏雪芒果，滋味酸甜爽口不膩。
記得要買原味優格喔！立馬能見證優質果醬的實力。沒有添加果膠，所以保存期限只有三個月。
我太喜歡這種酸甜的夏雪芒果，濃度讓人驚喜啊！綿密細緻是經過長時間熬煮才有的精華。
自從吃過高濃度的鳳阿姨手工鮮果醬~~~就再也回不去了！偷偷告訴大家~~接下來還有限定的草莓鮮果醬和梨山蘋果鮮果醬喔！堅持不用過於熟的水果，才能煮出健康好滋味。
夏雪芒果Ｑ軟的果肉，經過熬煮變得柔嫩軟滑，因為不添加防腐劑、增稠劑、果膠，所以只能保存三個月，多虧老顧客口耳相傳，所以美味的手工果醬總是供不應求，不管是加在麵包、或是原味優格裡，味道都十分相襯！不會甜膩，忠實呈現水果的本味，保留營養價值。
有下廚的朋友都知道，可以利用高湯粉來提味，而「鳳阿姨干貝醬」就是這個功能，只要攪拌一下，菜色就變得有深度。
今天的晚餐有：干貝醬炒高麗菜、二顆月餅、涼拌黑木耳、超新鮮的火龍果，雖然簡單，倒也是營養均衡。
終於來到超限量的極品「鳳阿姨XO醬蘿蔔糕」不誇張！不加澄粉或其他添加物，利用在來米的原汁原味，讓口感Q彈。
搭配「鳳阿姨辣椒醬」根本是絕配~~~超級對味的！
給大家看看隱藏版的芋頭蘿蔔糕，芋頭含量驚人！所以每一口都咬得到芋頭。
這刷在模具上的油也是有學問的！就是炒干貝醬撈起來的油，符合環保原則，而且增添其香氣。
因為手工製作的蘿蔔糕系列是熱門商品，所以採取預購制度。是有錢也滿不到的夢幻逸品。
這晶瑩剔透的「鳳阿姨白玉蘿蔔糕」，可以吃出清甜感，油煎的過程中也不會鬆散，超級扎實啊！
「鳳阿姨白玉蘿蔔糕」最完美的比例就是切成八塊，非常適合小家庭食用。這超犯規的絲絲入扣蘿蔔絲，切開後就彈跳出來。厚度剛剛好，吃起來有在來米的甘甜，還有蘿蔔的爽脆，顛覆傳統的蘿蔔糕
這天的早餐是「鳳阿姨白玉蘿蔔糕」和蛋花湯，又方便又美味。
因為真材實料，每一片都很立體。
難怪回購率100%~~太好吃了！有別於菜市場的蘿蔔糕喔！
採用自磨的米漿，沒有添加澄粉或是太白粉，渾然天成的白嫩嫩，按下去會回彈的那種，配上細長的蘿蔔絲，滋味好清爽。吃過就成主顧，因為是手工製作，所以採取登記制度，每月開鍋二次。
用炸過干貝和蝦米等乾貨的油來爆炒朝天椒，香氣迷人阿~~~採用非常低的鹽度，讓喜歡吃辣的人可以盡情添加。
喜歡吃辣的人還有客製化的中辣、特辣可以選擇喔！但是小辣就很過癮了~~外縣市的朋友們，現在蝦皮也有賣喔！
✦鳳阿姨：愛文芒果鮮果醬+數量有限+快速出貨+超商付款
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✦鳳阿姨干貝XO醬（180g）料理好幫手+快速出貨+超商付款
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海八珍有限公司-鳳阿姨手工系列產品
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本文為合作撰稿
本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同，實際口感依每人體驗為主。
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