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在新竹生活的三年,我認識很多新朋友,也聽了很多科技新貴的創業故事,真的是身體出狀況,才覺悟健康的可貴!印證了電影《練習曲》「有些事現在不做,一輩子都不會做了」這些可歌可泣的經歷,都是實現夢想的轉淚點!

現在和大家分享我的好朋友廖智偉,一手創立的在地品牌「鳳阿姨」,不管是手工干貝醬、還是XO醬蘿蔔糕、季節限定的愛文芒果鮮果醬微酸百香果鮮果醬,都是從小細節著手,親力親為,才能控制好品質。

因為廖智偉自己有糖尿病的困擾,所以堅持減糖60%,每一口都能吃到果肉,完全是重成本,這讓挑嘴的小孩吃過之後,就無法接受早餐店甜味很多的果醬麵包!堅持不添加果膠,所以酸度、香甜度都贏過市面上的果醬品牌,很多媽咪都很喜歡,購買鮮果醬來加在優格、牛奶、滋味立刻變高級了!

說到銷售第一名的「鳳阿姨手工干貝醬」真是厲害了!堪稱懶人料理的救星,可以拌麵、提味、燉湯、調味,簡單的炒高麗菜,只要加上干貝醬,滋味變得有層次,不油膩、不死鹹,還吃得到粒粒飽滿的干貝,太適合小家庭,一罐180g分量剛剛好,不用擔心吃不完的問題。

和他們一起擺攤,超級有趣的!不怕客戶吃,只怕你不來吃啊!他還鼓勵大家帶白飯便當來試吃,堪稱是好事多的試吃模式,大口試吃才能吃得爽快。Aiwa 很喜歡他們夫妻倆人,樂觀、開朗、勤勞、誠懇,不以賺大錢為目標,而是傳承媽媽的好味道為宗旨,他笑咪咪的說最開心的是得到客戶的讚美!這就是他堅持手工製作的初衷,經營良心事業,讓大家都能吃得安心理得。

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竹科新貴的逆轉勝,粒粒飽滿的鳳阿姨手工干貝醬

人人稱羨的竹科新貴,卻在職場上大轉彎!因為嚴重的生病體悟,讓廖智偉看見夢想新契機,決心擺脫上班族的壓力與束縛,翻轉人生成就自由生活。

廖智偉是交通大學研究所的高材生,畢業後發現工程師的工作常常要24小時輪班,生活作息不正常,隱藏爆肝的危機,讓他在38歲那一年,二度進了新竹台大醫院的加護病房,在鬼門關前走一回,於是毅然決然放棄高薪,現在與太太兩人共同創業,用最好的食材,炒出健康美味的手工干貝醬。他說最大的快樂不是賺錢,而是實現夢想的成就感。

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以母之名 創造鳳阿姨自我品牌

母親擁有一手好廚藝,但是每次問她製作干貝醬的秘訣,母親總是說看經驗、看心情,口味總是有些許的差異!於是廖智偉運用他在竹科學到的專業知識,將產品材料量化、用精確的數字去控管品質,制定SOP提高產能,製作出手工干貝醬。

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干貝必須先泡米酒,更要細心的一顆顆去除內臟,進入清蒸過程,蒸過的干貝才會更鮮甜,鹹度會減輕,然後將食材不間斷的翻炒三小時,堅持手工製作,才能守住品質。他們家的干貝醬被熟客暱稱是「難吃料理的救星」任何平淡無味的麵條或燙青菜,只要加上一大匙的「鳳阿姨手工干貝醬」立刻就會有餐廳水準的風味!也是回購率極高的明星商品。廖智偉說食品製作就是良心事業,讓顧客吃得安心才是他們的初衷。

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Aiwa為了實驗鮮果醬的可能性,做了許多有趣的組合。利用「微酸百香果鮮果醬」混合啤酒,就完成了酸甜的百香果啤酒!

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與台灣的果農合作,產地直送,雖然成本較高,但是可以控制品質。

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取得優質的食材後,廖智偉夫妻更是謹慎使用日本進口的上白糖,維持純鮮果肉方式,細心熬煮出濃稠的果醬,捨棄低成本的二砂糖,製作出來的果醬口感,比較不會死甜。每一樣食品都堅持無添加物、無防腐劑、講求原汁原味,因為他們希望做出讓小孩也能安心食用的手工果醬。

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放在厚片土司上,更增加其清新口感。

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連開餐廳的朋友們,都喜歡上微酸百香果鮮果醬」的濃稠感!讚嘆它的真材實料。

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媽媽顧客回饋說自從吃過風阿姨手工果醬,家裡的四歲孩童就再也不吃早餐店的果醬吐司,因為沒有果粒、而且味道過甜。

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梨山水蜜桃鮮果醬,採用深受好評的水蜜桃手工果醬就是出自梨山的「果臻甜農莊」,採用無毒農法栽種技術和潔淨水源灌溉,果實大又甜美,只選擇台灣當令的新鮮水果,而不是過熟的次級水果。

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現代人吃得太多添加物,所以吃到高濃度的手工果醬時,就變成鳳阿姨的死忠粉絲!但是因為是手工製作,加上只選用當令的水果,所以每一款都是限量款,想吃也買不到!2017年的夏天推出芒果手工果醬,選用鮮黃夏雪芒果,滋味酸甜爽口不膩。

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記得要買原味優格喔!立馬能見證優質果醬的實力。沒有添加果膠,所以保存期限只有三個月。

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我太喜歡這種酸甜的夏雪芒果,濃度讓人驚喜啊!綿密細緻是經過長時間熬煮才有的精華。

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自從吃過高濃度的鳳阿姨手工鮮果醬~~~就再也回不去了!偷偷告訴大家~~接下來還有限定的草莓鮮果醬和梨山蘋果鮮果醬喔!堅持不用過於熟的水果,才能煮出健康好滋味。

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夏雪芒果Q軟的果肉,經過熬煮變得柔嫩軟滑,因為不添加防腐劑、增稠劑、果膠,所以只能保存三個月,多虧老顧客口耳相傳,所以美味的手工果醬總是供不應求,不管是加在麵包、或是原味優格裡,味道都十分相襯!不會甜膩,忠實呈現水果的本味,保留營養價值。

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有下廚的朋友都知道,可以利用高湯粉來提味,而「鳳阿姨干貝醬」就是這個功能,只要攪拌一下,菜色就變得有深度。

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今天的晚餐有:干貝醬炒高麗菜、二顆月餅、涼拌黑木耳、超新鮮的火龍果,雖然簡單,倒也是營養均衡。

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終於來到超限量的極品「鳳阿姨XO醬蘿蔔糕」不誇張!不加澄粉或其他添加物,利用在來米的原汁原味,讓口感Q彈。

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搭配「鳳阿姨辣椒醬」根本是絕配~~~超級對味的!

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給大家看看隱藏版的芋頭蘿蔔糕,芋頭含量驚人!所以每一口都咬得到芋頭。

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這刷在模具上的油也是有學問的!就是炒干貝醬撈起來的油,符合環保原則,而且增添其香氣。

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因為手工製作的蘿蔔糕系列是熱門商品,所以採取預購制度。是有錢也滿不到的夢幻逸品。

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這晶瑩剔透的「鳳阿姨白玉蘿蔔糕」,可以吃出清甜感,油煎的過程中也不會鬆散,超級扎實啊!

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鳳阿姨白玉蘿蔔糕」最完美的比例就是切成八塊,非常適合小家庭食用。這超犯規的絲絲入扣蘿蔔絲,切開後就彈跳出來。厚度剛剛好,吃起來有在來米的甘甜,還有蘿蔔的爽脆,顛覆傳統的蘿蔔糕

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這天的早餐是鳳阿姨白玉蘿蔔糕」和蛋花湯,又方便又美味。

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因為真材實料,每一片都很立體。

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難怪回購率100%~~太好吃了!有別於菜市場的蘿蔔糕喔!

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採用自磨的米漿,沒有添加澄粉或是太白粉,渾然天成的白嫩嫩,按下去會回彈的那種,配上細長的蘿蔔絲,滋味好清爽。吃過就成主顧,因為是手工製作,所以採取登記制度,每月開鍋二次。

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用炸過干貝和蝦米等乾貨的油來爆炒朝天椒,香氣迷人阿~~~採用非常低的鹽度,讓喜歡吃辣的人可以盡情添加。

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喜歡吃辣的人還有客製化的中辣、特辣可以選擇喔!但是小辣就很過癮了~~外縣市的朋友們,現在蝦皮也有賣喔!

鳳阿姨:愛文芒果鮮果醬+數量有限+快速出貨+超商付款
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海八珍有限公司-鳳阿姨手工系列產品

官網:http://www.hi8j.com/

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服務專線:0921-082-661 廖先生 

 本文為合作撰稿

本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同,實際口感依每人體驗為主。

 

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