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爆師傅爌肉飯」的命名是有典故的,老闆算是隔代教養的孩子,年輕時個性火爆衝動,在頸部的地方有一個字的刺青!但是經過社會的磨練,現在的他個性已經沉穩許多,處世待人更加圓滑懂事,他開店的初衷是想將家鄉好味道在新竹市繼續流傳下去。

很不可思議!這裡的料理有給我一股熟悉的感覺,尤其是「古早味肉排」裹上地瓜粉再去油炸,肉片是醃漬過,吃起來有鹹甜滋味,這道菜是Aiwa 兒時老爸常常做給我們吃的家常菜,可惜老爸現在重度中風,Aiwa 再也吃不到這樣的菜色,還好有爆師傅爌肉飯」可以讓我解饞一下。

因為老闆曾經在江湖上走跳,所以他聘請的員工身上也是有明顯刺青,雖然這些青年臉上表情酷酷的,可是做事態度認真,比一般人更加珍惜工作機會!老闆從小就要做菜給阿公阿嬤和弟弟妹妹吃,所以培養出好廚藝,他笑嘻嘻地說台中人啊~~早餐就是要吃粗飽,炒麵配上豬血湯就是台中人的早餐!一定要淋上東泉辣椒醬,才能顯現其美好滋味。這是我認識的阿爆師傅,吃苦耐勞,樂於分享,店裡的招牌菜都是他一手研發,顧客不用花太多錢,就可以品嘗台灣傳統美食小吃

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綜合肉湯  $60

粉腸、脆腸、大腸、小腸、豬血、肝連、酸菜、油豆腐,配料好豐富,吃起來好有驚喜感!粉腸和脆腸都好嫩阿~~

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爆師傅爌肉飯」位於熱鬧的三民路商圈附近,那裏可是竹北人的美食聚落之一,有超多台灣小吃料理。

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看到紅燈籠就對了!許多小家庭也喜歡帶孩子來此用餐,菜色選擇多樣化,外帶便當也很受歡迎。

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店面不大,可是空間寬敞乾淨。

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阿爆師傅的爌肉飯,師承台中的道地口味,是店裡的招牌菜色,第一次來的顧客都要嘗鮮一下。

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主要分為餐類、湯類、單點類,價格很實在,口味是見仁見智,至少是Aiwa 喜歡的家常菜料理。

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嫩香腿庫 $50

這個是單點的料理,腿庫這個部分肉及肥油最多,皮及肉之間鑲著厚厚的一層肉,油油亮亮軟軟嫩嫩的豬腳,味道香Q、十分入味。

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豬皮膠質軟嫩黏口,骨頭間還藏著些瘦肉,而腳蹄口感有彈性、皮較多,愛吃肉的朋友不可錯過,這肥滋滋的腿庫,就是俗稱的豬大腿肉,吃起來皮Q肉鹹香。

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炒麵(大) $50

我最喜歡吃炒麵了!爆師傅爌肉飯」有二種享受,可先吃原味,然後在淋上東泉辣椒醬,醬料吃起來甜而不辣,帶有淡淡的鹹香味。

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炒麵吃起來不油膩,麵條的Q度很好,不塊是台中式炒麵,不會湯湯水水,滋味相當不錯喔!

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東泉辣椒醬」是台中人心目中最能映襯紅花的低調綠葉,不但可將台灣小吃料理的風味提升,而且價格親民,堪稱「鄉民神醬」。

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在炒麵上鋪滿一抹滿江紅的醬海,美味程度大躍進,建議用量要依據個人口味斟酌。許多來自台中的異鄉遊子,用餐必備東泉辣椒醬,因為它不只是提味的單純,而是隱藏回憶與鄉愁。

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滷肉飯(大) $50

這肥嫩嫩的碎豬肉,讓人看了好開胃阿!滷汁呈焦糖色,濃稠微鹹帶肉甜,拌飯很入味。

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滷肉飯油香卻不膩口,略帶的膠質黏Q感是一種絕妙的回味。而醬汁甜鹹適中,跟白飯大口一起吃真是超滿足的。

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古早味肉排 $50

這個肉排的醃製法是阿爆師傅的獨門祕訣,酥酥的麵衣搭配多汁的肉片,灑上一點胡椒粉就非常道地,配白飯剛剛好啊!油炸的肉排,記得趁熱吃唷!

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招牌爌肉飯 $70

有三樣配菜,肉其實還挺大塊的,而且色澤、肥瘦拿捏得宜,飯的份量頗多,可以吃飽的那種。

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滷筍乾 $35

豬高湯熬煮的筍絲油潤不死鹹,這也是讓Aiwa 很懷念的家常菜啊!

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喜歡吃辣的朋友~~記得要品嘗辣菜脯!脆脆的口感,又香又辣,配飯配麵都很搭!這裡的辣菜脯是自由取用。

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滷豆輪 $30

這個豆輪吸飽滷汁的精華,超多汁的!嫩嫩的鹹香口感超下飯的,好像回娘家吃飯一樣,兒時的晚餐常常出現它,老爸滷肉一定會放豆輪。

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大骨湯(每日限量) $50

這個大骨湯~~老公超愛它!白蘿蔔十分入味,湯頭喝起來好清爽,就是古早味的湯底啊!

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常見豬大骨被拿來熬高湯,較特別的是饕客更進一步用吸管吸骨髓,能細細品嘗豬骨髓豐富的鈣質,原來還有這種吃法啊!我真是長知識了。

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我們二大一小,午餐吃得超飽足啊!雖然家常菜也可以自己煮,但是假日就是媽媽的休息日阿~~

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臨走前,Aiwa 雙手合十的膜拜虎爺,希望祂保佑我們一家平安喜樂。阿爆師傅爽朗的笑說這尊Q版虎爺,來自新港奉天宮,能帶來福氣跟好運喔!

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爆師傅爌肉飯

地址:新竹縣竹北市仁義路146號
電話:03-5558832
營業時間:週一至週六10:30~14:00 / 17:00~20:00

※每週日公休
粉絲團: https://m.facebook.com/A035558832/  

 

 本文為合作撰稿

本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同,實際口感依每人體驗為主。

 

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留言列表 (7)

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  • Kelly&Natalie
  • 推推點點
    每道餐點都好好吃的樣子哦~
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 台灣的傳統美食看起來就是美味
    有時還會一直想找這樣的傳統美食來回味一下
  • pipijumpjump
  • 這爌肉飯看起來很讚耶!謝謝版主分享啊!
    歡迎來"皮子跳格子"(FB和痞客邦)交流呀!:)
  • Kate
  • 我喜歡這種古早味~~~~
  • sunnygo1798
  • 炒麵配東泉辣椒醬,真的耶! 這樣特別好吃!
  • 訪客
  • 是手切控肉耶,好像很好吃!
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