🍜一麵入魂。十年磨一劍的拉麵狂人。ラーメン涼太🍤

在過年前夕,Aiwa抽空來「涼太拉麵」品嘗小六桑親手泡得京都煎茶,聆聽他興高彩烈地說著事業藍圖。這個任性的老闆,去年已考取日本唎酒師,今年要考取日本酒講師的證照,要將日本最好的清酒推廣給普羅大眾。據說清酒有兩萬多種,但是並不難懂!讓人忍不住期待2019年的清酒相關活動。

堅持精燉湯頭的「涼太拉麵」承襲自日本東京新宿知名拉麵,抬頭仰望盡是昭和風格的裝飾品,懷舊風十足的漫畫海報,當然本店招牌還是小六桑的熱情款熱,整個復刻氛圍溢滿人情味的飲食記憶,讓熟客覺得安心的秘密基地。
涼太拉麵推出招牌豚骨、醬油、味增、辛味增與特製拉麵,麵條特別選用富有嚼勁與彈性的硬麵條,不容易軟爛的那種,帶湯能力強悍!能吃到濃郁的香氣。高湯底以雞骨與豬骨熬製,以黃金比例條配,迎合台灣人的口味,滋味豐厚,很舒服的湯底。

「起司可樂餅」非常好吃啊!採用進口的日本馬鈴薯,小六桑神情得意的說只要能做到,店裡盡量採用來自日本的原物料,才能實現他理想中的美味。「起司可樂餅」口感細膩,鹹香的起司完美襯托馬鈴薯泥的甘甜感。「日式唐揚雞」採用新鮮溫體雞,以減法調味,和對炸物時間的掌控,做出超人氣的炸雞。外皮酥脆、雞肉軟嫩、肉汁四射,讓人十分驚豔的美好滋味,對了~~現點現炸,所以需要一些時間等候。

29歲那年,他決定要實現夢想貫徹他拉麵狂人的稱號,所以離鄉背井在日本新宿重新出發,從洗碗小弟開始做起,奮鬥了二年,得到該有的技能後,31歲回台灣累積人脈、學習經驗,40歲才終於開了「ラーメン涼太」,成功不是曇花一現,而是持續的努力和堅持,他詮釋了十年磨一劍的創業典範。他笑咪咪的說「可以對事業有夢想,但不要幻想」,轉個身去招呼店裡的老顧客們,這種真性情和高品質才是一間店的靈魂。

ラーメン涼太
電話:03 668 2924
住址:新竹縣竹北市成功十二街26號
營業時間:AM11:30~PM14:30;PM17:30~PM23:00

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